|
Æble september 2008
Opdateret 3. aug. 09
|
Opskrifter
Denne side er
langt fra fyldestgørende, der er rigtig mange gode opskrifter i
kogebøger og på nettet. Kig nedenstående igennem se om der er noget
du kan bruge.
Æblekage
Skræl æbler og fjern kernehuset, skær dem i mindre stykker (æblerne
eller en del af dem må meget gerne være Elstar).
Kog dem møre 'i det vand der hænger ved' og lidt sukker.
Når de er næsten færdige tilsæt vanillesukker og sukker efter smag.
Lad det køle af.
Kom æblekagerasp eller knuste makroner i bunden af en skål. Læg
æblemosen over, gentag et lag rasp/makroner og æblemos.
Rist evt. nogle mandelsplitter og drys dem over mosen. Derefter et
lag makroner/æblekagerasp, og afslut med ikke for stift pisket
flødeskum. Pynt evt. med et drys ristede mandler eller
chokoladespåner.
Æbletærte
Start med at lave en mørdej:
100g smør
150g mel
lidt sukker
½ æg eller 2 spsk vand
Smør og sukker 'æltes' sammen evt. i en food processor. tilsæt vand
el. æg og saml dejen.
Mørdejen deles i to (2/3 til 1/3). Lad mørdejen hvile koldt.
De 2/3 mørdej rulles ud til en passende cirkel og kommes i en smurt
tærteform, deri kommes revne æbler, der drysses sukker over, alt
efter hvor søde æblerne er og hvor sød man ønsker tærten.
Tærtefyldet kan gøres mere spændende ved evt. at drysse med kanel,
eller de revne æbler drysses med hakkede valnødekerner.
Alt efter sæson kan fyldet evt supleres med brombær, hindbær
el.andet. Fyldet kan også være æblemos, æblebåde osv.
Den sidste 1/3 mørdej rulles ud til låg og lægges over. Pensles med
æg evt. kærnemælk, creme fraice el. l. Det er lækker at drysse låget
med mandelsplitter.
Bages ved 200gr. i ca 1/2 time.
Serveres med Creme fraice, flødeskum eller vanille is.
En herlig side med
gode æbleopskrifter:
http://www.slagtenhelligko.dk/?p=1808
|